Болгарский перец: состав, калорийность и способы хранения

Яркий, сочный и невероятно полезный болгарский перец — настоящий кладезь витаминов и минералов. Этот овощ семейства паслёновых давно завоевал любовь кулинаров и приверженцев здорового питания по всему миру.

Пищевая ценность и состав

Болгарский перец — низкокалорийный продукт: всего 27–31 ккал на 100 грамм в зависимости от цвета. Основной состав (на 100 г):

• Белки — 1 г
• Жиры — 0.3 г
• Углеводы — 6 г
• Пищевые волокна — 1.8 г
• Вода — 91 г

Витамины и минералы

В составе болгарского перца обнаружен впечатляющий набор полезных веществ:

• Витамин C — рекордное количество (до 200 мг в красных сортах), что превышает содержание в лимонах и чёрной смородине
• Витамин A (в виде бета-каротина) — особенно много в красных и оранжевых плодах
• Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9)
• Витамин E — мощный антиоксидант
• Калий — важен для сердечно-сосудистой системы
• Железо — особенно заметное количество в жёлтых плодах
• Кремний — для здоровья кожи, волос и ногтей

Польза для организма

Регулярное употребление болгарского перца оказывает комплексное положительное воздействие:

1. Укрепление иммунитета благодаря высокому содержанию витамина C
2. Улучшение зрения за счёт витамина A и каротиноидов
3. Нормализация работы нервной системы (витамины группы B)
4. Укрепление сердечно-сосудистой системы (калий, магний)
5. Улучшение пищеварения благодаря клетчатке
6. Антиоксидантная защита от старения

Способы хранения болгарского перца

Чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, важно правильно хранить этот ценный овощ:

1. Хранение в холодильнике

• Свежие перцы хранятся в овощном отсеке до 7–10 дней
• Перед хранением не мойте — влага ускоряет порчу
• Идеальная температура — 7–10°C
• Лучше сохранятся в бумажном пакете или открытом контейнере

2. Заморозка

Правильно замороженный перец сохраняет до 80% полезных веществ:

• Вымыть, высушить, удалить семенную коробку
• Нарезать удобными кусочками или оставить целиком
• Разложить на подносе для предварительной заморозки
• Через 2 часа переложить в контейнеры или пакеты
• Срок хранения — до 8 месяцев

3. Сушка

Сушёный перец отлично подходит для приправ и зимних заготовок:

• Нарезать тонкими полосками или кубиками
• Сушить в электросушилке (50°C, 6–8 часов)
• Или в духовке при минимальной температуре с приоткрытой дверцей
• Хранить в стеклянных банках до года

Как выбрать качественный перец

При покупке обратите внимание на следующие признаки свежести:

1. Гладкая, блестящая кожица без морщин и повреждений
2. Плотная, упругая структура (не должна проминаться при нажатии)
3. Свежий зелёный хвостик
4. Отсутствие тёмных пятен и следов гнили
5. Приятный сладковатый аромат (особенно у красных сортов)

Разноцветные сорта не просто красивы — они отличаются по составу. Красные содержат больше витамина A, жёлтые богаты калием, а зелёные менее калорийны.