Сныть — неприхотливое растение, которое многие считают сорняком, но на самом деле это ценный продукт питания, богатый витамином C, каротином, эфирными маслами и микроэлементами. В военные годы сныть спасала людей от голода, а сегодня её активно используют в кулинарии.
💡 Интересный факт: В Древней Руси сныть называли "снедь-трава" и специально выращивали около монастырей как овощную культуру.
Для кулинарных целей лучше собирать молодые листья сныти до цветения (в апреле-мае), пока они нежные и не стали горчить. Выбирайте растения в чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон.
Способы заготовки:
Ингредиенты:
Листья сныти промыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Добавить нарезанные огурец, варёные яйца и зелёный лук. Заправить сметаной, посолить по вкусу.
Ингредиенты:
Картофель нарезать кубиками и отварить. На растительном масле спассеровать лук и морковь, добавить муку, размешать. Ввести в бульон, добавить нарезанную сныть и варить 5-7 минут. Перед подачей заправить рублеными яйцами и зеленью.
Для теста: 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны, щепотка соли.
Для начинки: 200 г сныти, 200 г творога, 1 яйцо, соль по вкусу.
Из теста сформировать корзиночку с бортиками. Бланшированную сныть измельчить, смешать с творогом и яйцом. Выложить начинку на тесто, выпекать 30-40 минут при 180°C.
Приготовьте обычное тесто для оладий (кефир, яйцо, мука, соль), добавьте в него 100 г мелко нарезанных листьев сныти. Жарьте на растительном масле до золотистой корочки. Подавайте со сметаной.
500 г сныти промыть, нарезать. В сотейнике обжарить 1 луковицу, добавить сныть, 2 ст.л. сливочного масла, подсолить и тушить под крышкой 15-20 минут. В конце добавить рубленое варёное яйцо.
Сныть обладает противовоспалительным, общеукрепляющим, мочегонным действием. Регулярное употребление блюд из сныти способствует:
⚠ Важно: сныть не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости и обострении заболеваний ЖКТ.