Выбор разделочной доски – важный момент для любой кухни. Этот инструмент ежедневно подвергается нагрузкам, контактирует с продуктами и влияет на их качество. Сегодня на рынке преобладают два основных типа досок: деревянные и пластиковые. Давайте разберём их сильные и слабые стороны.
Деревянные доски изготавливают из различных пород древесины: бамбука, бука, дуба и других. Их преимущества:
Однако есть и недостатки:
Интересный факт: Дубовые доски обладают естественными антисептическими свойствами благодаря дубильным веществам в древесине. Однако они самые тяжёлые и требуют особенно тщательного ухода.
Современные пластиковые доски делают из полипропилена, полиэтилена или других пищевых пластмасс. Их сильные стороны:
Недостатки пластиковых досок:
Совет: Производители часто рекомендуют использовать цветные пластиковые доски для разных групп продуктов – красные для мяса, зелёные для овощей, синие для рыбы. Это помогает предотвратить перекрёстное загрязнение.
| Критерий | Деревянная | Пластиковая |
|---|---|---|
| Воздействие на ножи | Щадящее | Быстрое затупление |
| Гигиеничность | Средняя (бороздки) | Высокая (гладкая) |
| Вес | Тяжёлая | Лёгкая |
| Цена | Высокая | Низкая |
| Срок службы | Долгий | Короткий |
Помните: идеальная кухня должна иметь несколько досок разного типа. Деревянные лучше подходят для хлеба и готовых продуктов, пластиковые – для мяса, рыбы и овощей с ярким соком.