Сколько кедрового масла можно получить из орехов?

Кедровое масло — ценный продукт с уникальными свойствами, который получают методом холодного отжима из ядер сибирского кедра. Его используют в кулинарии, медицине и косметологии благодаря богатому составу: витамины E, F, B, микроэлементы, аминокислоты и высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот.

Выход масла из кедровых орехов

Количество получаемого масла зависит от нескольких факторов:

• Сорт и качество орехов
• Способ очистки ядер
• Технология отжима (холодный пресс даёт меньший выход, но более качественный продукт)
• Оборудование для переработки

Расчёт на разные объёмы орехов

1. 100 г орехов → ~30-35 мл масла
2. 500 г орехов → ~150-175 мл масла
3. 1 кг орехов → ~300-350 мл масла
4. 5 кг орехов → ~1,5-1,75 л масла
5. 10 кг орехов → ~3-3,5 л масла

Это ориентировочные цифры. При промышленном производстве с использованием специального оборудования выход может быть немного выше (до 38-40%), а при ручном отжиме — ниже (25-30%).

Как увеличить выход масла

Существует несколько способов улучшить экстракцию масла:

• Предварительное просушивание орехов до влажности 5-7%
• Тщательная очистка ядер от плёнок и примесей
• Использование двойного отжима с промежуточным нагреванием жмыха
• Применение механических прессов с регулируемым давлением

Интересный факт: кедровый жмых, остающийся после отжима, тоже полезен. Его используют в кондитерских изделиях, как добавку в муку или основу для ореховой пасты.

Сравнение с другими орехами

Кедровые орехи отличаются хорошим выходом масла по сравнению с другими видами:

• Миндаль: 40-50%
• Грецкий орех: 50-60%
• Фундук: 60-65%
• Кедровый орех: 30-35%
• Арахис: 45-50%

Хотя процент выхода у кедровых орехов меньше, их масло ценят за уникальный состав и лечебные свойства, которых нет у других видов ореховых масел.