Лучшие сорта каперсов: страны и регионы выращивания

Каперсы — это нераспустившиеся бутоны растения Capparis spinosa, которые ценятся за свой пикантный вкус и широко используются в средиземноморской кухне. Лучшие сорта каперсов выращиваются в регионах с особыми климатическими условиями.

Средиземноморские страны — лидеры по выращиванию каперсов

Средиземноморский регион считается идеальным для выращивания каперсов благодаря теплому климату и обилию солнца. Вот страны, где производят наиболее ценные сорта:

• Италия — особенно известны каперсы с острова Пантеллерия, которые имеют защищенное обозначение происхождения (IGP).
• Греция — каперсы с острова Санторини отличаются особым вкусом благодаря вулканической почве.
• Испания — регион Андалусия славится крупными и ароматными каперсами.
• Франция — провинция Прованс производит каперсы с нежным вкусом.

Другие регионы выращивания каперсов

Хотя Средиземноморье остается главным производителем, каперсы успешно выращивают и в других регионах:

1. Марокко — северные области страны производят каперсы с интенсивным вкусом.
2. Турция — каперсы из региона Эгейского моря ценятся за свой баланс кислого и соленого вкуса.
3. Кипр — местные сорта отличаются небольшим размером и концентрированным вкусом.

Каперсы также выращивают в некоторых районах Калифорнии (США) и Австралии, но они уступают средиземноморским по вкусовым качествам.

Факторы, влияющие на качество каперсов

Лучшие сорта каперсов получаются при сочетании нескольких факторов:

• Жаркий и сухой климат
• Минеральный состав почвы
• Традиционные методы сбора и обработки
• Отсутствие промышленных загрязнений

Каперсы из разных регионов отличаются по размеру, цвету и вкусу. Например, итальянские каперсы Пантеллерии имеют насыщенный зеленый цвет и мягкий вкус, в то время как греческие каперсы с Санторини более мелкие и обладают выраженной кислинкой.