Идеи вкусных блюд из стручкового перца и сезонных овощей
Стручковый перец — универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах — от лёгких закусок до сытных основных блюд. В сочетании с другими сезонными овощами он раскрывает свой вкус максимально ярко.
Рецепт фаршированного стручкового перца
Это классическое блюдо, которое любят за сочность и насыщенный вкус. Для начинки можно использовать мясной фарш, крупы или овощи.
Ингредиенты:
- 6 крупных стручковых перцев
- 300 г мясного фарша (говядина+свинина)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 100 г риса
- 2 ст.л. томатной пасты
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Рис отварить до полуготовности.
- Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
- Смешать фарш, рис и обжаренные овощи, посолить и поперчить.
- Перцы очистить от семян, наполнить начинкой.
- Выложить в кастрюлю, залить смесью воды и томатной пасты.
- Тушить на медленном огне 35-40 минут.
Лечо из стручкового перца и томатов
Ароматное овощное рагу — отличный вариант для летнего меню. Подавать можно как горячим, так и холодным.
Ингредиенты:
- 1 кг стручкового перца
- 1 кг помидоров
- 2 луковицы
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- Соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление:
- Перец нарезать полосками.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать.
- Лук нашинковать полукольцами.
- На разогретом масле обжарить лук до прозрачности.
- Добавить перец, тушить 10 минут.
- Положить помидоры, соль, сахар и перец.
- Тушить ещё 20 минут под крышкой.
Запечённые овощи с перцем и баклажанами
Простое и полезное блюдо, которое подойдёт для здорового ужина. Овощи сохраняют максимум витаминов при запекании.
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 2 кабачка
- 3 стручковых перца
- 3 помидора
- 3 ст.л. оливкового масла
- Смесь прованских трав, соль
Приготовление:
- Овощи нарезать кружочками толщиной 1 см.
- Выложить на противень, чередуя разные виды.
- Посолить, посыпать травами, полить маслом.
- Запекать при 180°C 30-35 минут.
Полезные советы по приготовлению
- Для фарширования выбирайте перцы с толстыми стенками — они лучше держат форму.
- Чтобы удалить семена из перца, аккуратно срежьте верхушку и вытряхните содержимое.
- Стручковый перец прекрасно сочетается с базиликом, кинзой и чесноком.
- Для пикантного вкуса можно добавить в блюда немного острого перца.