Блюда из мяса агнца: лучшие рецепты и секреты приготовления

Мясо молодого барашка – настоящий деликатес, обладающий нежным вкусом и массой полезных свойств. Оно богато белком, витаминами группы B и железом, что делает его ценным продуктом для здорового питания.

✧ Агнец – это ягненок в возрасте до одного года. Мясо таких животных особенно ценится за мягкость и тонкий вкус, в отличие от мяса взрослых баранов.

Лучшие рецепты из мяса агнца

1. Баранина в духовке с травами

Подготовьте ножку ягненка (около 1,5 кг), очистите от лишнего жира.
Сделайте глубокие надрезы и нашпигуйте дольками чеснока.
Натрите смесью из оливкового масла, розмарина, тимьяна и соли.
Запекайте при 180°C около 1,5 часов, периодически поливая выделившимся соком.

2. Плов из мяса ягненка

Для настоящего плова лучше использовать грудинку или лопатку молодого барашка:

Обжарьте мясо кусочками до румяной корочки
Добавьте лук и морковь соломкой
Всыпьте промытый рис и залейте водой 1:2
Тушите на медленном огне около 40 минут

Секреты приготовления

Чтобы мясо агнца получилось особенно вкусным, запомните несколько важных правил:

✧ Перед готовкой дайте мясу полежать при комнатной температуре 20-30 минут
✧ Не пересушивайте – идеальная внутренняя температура 65-70°C
✧ Используйте ароматные травы: розмарин, тимьян, орегано

Лопатка и шея идеальны для тушения, а вырезку лучше быстро обжарить. Ребра и грудинку часто используют для приготовления ароматных бульонов.

Интересные факты

В средиземноморской кухне мясо ягненка занимает особое место. В Греции его традиционно готовят в глиняных горшочках с овощами, а в Марокко – тушат с кускусом и сухофруктами.

Интересно, что в Австралии и Новой Зеландии, где овцеводство особенно развито, мясо молодых барашков встречается в меню чаще, чем говядина.

#баранина #рецепты #мясные_блюда