Домашняя поджарка – классическое блюдо русской кухни, которое особенно ценится за насыщенный вкус и простоту приготовления. Это ароматное сочетание мяса с овощами станет отличным вариантом для сытного обеда или ужина.
Для приготовления 4 порций поджарки вам понадобится:
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст.л. томатной пасты или немного сладкого перца.
Мясо промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера. Картофель очистите и нарежьте так же, как и мясо. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите мясо и обжаривайте до золотистой корочки, периодически помешивая – это займет около 10-15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
К мясу добавьте лук и жарьте 2-3 минуты до мягкости. Затем всыпьте морковь, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Теперь добавьте картофель, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, изредка помешивая.
Важно: Не передерживайте картофель – он должен оставаться слегка рассыпчатым, но не превратиться в пюре.
В конце приготовления добавьте лавровый лист, выключите огонь и дайте поджарке настояться под крышкой 5-7 минут. Подавайте горячей, посыпав свежей рубленой зеленью.
Для приготовления по-настоящему вкусной поджарки стоит учитывать несколько важных моментов:
Интересный факт: В разных регионах России поджарку готовят с добавлением различных ингредиентов – грибов, кабачков, баклажанов или даже квашеной капусты.
Поджарку можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. Вот несколько удачных сочетаний: