Рецепты заготовок из смородины на зиму: варенье, компоты и заморозка
Смородина — одна из самых полезных ягод, богатая витамином C и антиоксидантами. Чтобы сохранить её вкус и пользу на всю зиму, существует множество способов заготовки. В этой статье мы рассмотрим лучшие рецепты варенья, компотов и заморозки.
Варенье из смородины
Варенье из смородины — это классика зимних заготовок. Оно не только вкусное, но и очень полезное, особенно в период простуд.
Ингредиенты:
- 1 кг свежей смородины (чёрной, красной или белой)
- 1,2 кг сахара
- 100 мл воды
Приготовление:
- Переберите ягоды, удалите веточки и мусор.
- Промойте смородину под проточной водой и обсушите.
- В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения.
- Аккуратно всыпьте ягоды и варите на медленном огне 20-25 минут, периодически помешивая.
- Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Совет: Для усиления вкуса можно добавить лимонную цедру или ваниль.
Компот из смородины
Компот из смородины — освежающий и полезный напиток, который прекрасно хранится всю зиму.
Ингредиенты:
- 500 г смородины
- 200 г сахара
- 2 л воды
Приготовление:
- Подготовьте ягоды: переберите, промойте и обсушите.
- Вскипятите воду, добавьте сахар и размешайте до полного растворения.
- В стерилизованные банки разложите ягоды (примерно на 1/4 объёма).
- Залейте кипящим сиропом и сразу закатайте.
- Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Заморозка смородины
Заморозка — самый простой и полезный способ сохранить смородину. При правильной заморозке ягоды сохраняют до 90% витаминов.
Способы заморозки:
- Целые ягоды: разложите смородину в один слой на подносе, заморозьте, затем пересыпьте в пакеты.
- Пюре: измельчите ягоды блендером, разлейте по формочкам и заморозьте.
- С сахаром: пересыпьте ягоды сахаром (1:4) и заморозьте в контейнерах.
Важно: перед заморозкой ягоды нужно тщательно высушить, иначе они слипнутся.
Интересные факты о смородине
- Чёрная смородина содержит в 4 раза больше витамина C, чем апельсины.
- В России смородину начали выращивать в монастырских садах ещё в XI веке.
- Смородиновые листья используют в народной медицине как противовоспалительное средство.