Как приготовить аджику на зиму без варки

Аджика – это острая приправа, которая отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами. Предлагаем простой рецепт аджики без варки, который сохраняет максимум витаминов и свежий вкус.

Ингредиенты

• 2,5 кг спелых помидоров
• 500 г сладкого перца
• 300 г острого перца
• 200 г чеснока
• 1 пучок кинзы (можно заменить петрушкой)
• 4 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 100 мл уксуса 9%

Пошаговый рецепт

1. Помидоры и перцы помойте и обсушите. Удалите плодоножки и семена из сладкого перца. Острый перец можно использовать с семенами для более жгучего вкуса.
2. Чеснок очистите от шелухи. Зелень тщательно промойте.
3. Все ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы.
4. Добавьте соль, сахар и уксус, тщательно перемешайте.
5. Разложите аджику по чистым стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса дайте аджике настояться 1-2 дня перед употреблением.
• Если хотите сделать приправу менее острой, уменьшите количество острого перца или удалите семена.
• Подготовьте несколько баночек разного объема – маленькие для быстрого использования, большие для длительного хранения.
• Идеальная температура хранения – от 0°C до +4°C.

Интересные факты об аджике

Аджика – это традиционная приправа народов Кавказа. Удивительно, но в оригинальном рецепте помидоры не использовались! Исторически аджику готовили из острого перца, чеснока, соли и ароматных трав. Помидоры стали добавлять позже, в более современных вариантах.

Как использовать аджику

• Добавляйте к мясу и рыбе для придания пикантного вкуса.
• Используйте как соус для хлеба или лепешек.
• Заправляйте супы и борщи (особенно хороша в харчо).
• Маринуйте мясо перед жаркой или запеканием.
• Добавляйте в соусы для пиццы и пасты.