Как приготовить глёг в домашних условиях: пошаговый рецепт

Глёг — традиционный скандинавский зимний напиток, который согревает холодными вечерами. В отличие от российского глинтвейна, глёг готовится с добавлением миндаля и изюма, что придаёт ему особый вкус и текстуру.

Ингредиенты для классического глёга

Для приготовления 4-6 порций вам понадобится:

• 750 мл красного вина (лучше использовать полусладкое или полусухое)
• 250 мл воды
• 100 г сахара (можно заменить мёдом)
• 50 г изюма
• 50 г миндаля
• 1 палочка корицы
• 5-6 бутонов гвоздики
• 1 апельсин (цедра и сок)
• 1 звездочка бадьяна
• 1/2 ч.л. молотого кардамона
• 1/4 ч.л. молотого имбиря (или свежий имбирь)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовьте ингредиенты: апельсин тщательно вымойте и снимите цедру, избегая белой горькой части.
2. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и все специи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут — это позволит раскрыться ароматам.
3. Добавьте вино, изюм, нарезанный миндаль и цедру апельсина. Не доводите до кипения! Нагревайте на медленном огне до появления первых пузырьков (около 70-75°C).
4. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.
5. Процедите напиток через сито и добавьте свежевыжатый апельсиновый сок.
6. Подавайте горячим в кружках или бокалах, положив в каждую немного изюма и миндаля.

Полезные советы и вариации

• Для безалкогольного варианта замените вино на виноградный или вишнёвый сок.
• Шведский вариант иногда включает в себя водку или аквавит (скандинавский крепкий алкоголь).
• Попробуйте добавить 1-2 ст.л. малинового варенья для фруктовых нот.
• Для праздничного варианта перед подачей можно поджечь напиток (фламбировать).
• Хорошо сочетается с имбирными пряниками или шоколадом.

История напитка

Глёг появился в XVI веке как лекарственное средство от простуды. В скандинавских странах его называли "врагом холода". Современный вариант с добавлением миндаля и изюма появился в XIX веке и быстро стал рождественским символом.