Курица "по-пашиному": секретный рецепт шеф-повара

Этот рецепт курицы "по-пашиному" стал настоящей классикой восточной кухни. Нежное мясо с хрустящей корочкой, пропитанное ароматом специй – идеальное блюдо для праздничного стола и семейного ужина.

Ингредиенты

• 1 курица (примерно 1,5 кг)
• 4 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. сухого чеснока
• 1 ч.л. куркумы
• ½ ч.л. черного перца
• ½ ч.л. соли
• 1 пучок свежей кинзы
• 1 пучок свежего укропа

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовьте курицу: промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Сухая кожа – залог хрустящей корочки!
2. Смешайте все сухие специи в миске: паприку, чеснок, куркуму, перец и соль.
3. Выдавите сок лимона, добавьте оливковое масло и измельченный чеснок.
4. Натрите курицу полученной смесью снаружи и изнутри. Особое внимание уделите пространству под кожей.
5. Заверните курицу в пищевую пленку и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, лучше – на ночь.
6. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите курицу в форму для запекания.
7. Запекайте 1-1,5 часа в зависимости от размера курицы.
8. В последние 10 минут увеличьте температуру до 200°C для образования румяной корочки.

Секреты идеального блюда

• Перед запеканием подсушите кожу феном – это сделает её особенно хрустящей
• Для ароматного оттенка добавьте в маринад щепотку корицы
• Переворачивайте курицу каждые 20 минут для равномерного пропекания
• Проверяйте готовность, протыкая ножку: должен выделяться прозрачный сок

«Курица по-пашиному особенно хороша, когда маринуется целые сутки – все слои мяса пропитываются ароматами специй» – шеф-повар Александр Иванов

Подача и сочетания

Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Идеальные гарниры:

• Рис с изюмом и куркумой
• Тушёные овощи с прованскими травами
• Свежие салаты с гранатовым соусом
• Лепёшки или лаваш

Это блюдо станет главным украшением любого застолья и удивит гостей насыщенным вкусом и ароматом.