Рецепт летней окрошки без мяса и колбасы
Окрошка — традиционное русское блюдо, которое особенно популярно в жаркую погоду. Многие привыкли к классическому варианту с колбасой или отварным мясом, но существуют вкусные вегетарианские альтернативы.
Классический рецепт без мяса
Этот вариант сохраняет все традиционные вкусы, но обходится без мясных ингредиентов:
- Картофель отварной — 4 средних клубня
- Свежие огурцы — 3 шт.
- Редис — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Зеленый лук — пучок
- Укроп — пучок
- Квас — 1 л
- Сметана — 150 г
- Горчица — 1 ч.л.
- Соль по вкусу
Совет: для более насыщенного вкуса используйте домашний хлебный квас или квас собственного брожения.
Пошаговый процесс приготовления
- Картофель отварить в кожуре, остудить и нарезать мелкими кубиками.
- Яйца сварить вкрутую, остудить и измельчить.
- Огурцы и редис нарезать небольшими кусочками.
- Зелень мелко порубить.
- Смешать все ингредиенты в глубокой миске.
- Добавить соль, горчицу и сметану.
- Залить квасом непосредственно перед подачей.
Необычные варианты окрошки
Для тех, кто хочет разнообразить классический рецепт:
С авокадо 🥑
Замените картофель на мякоть одного авокадо. Получится более нежный вкус с полезными жирами.
С зеленым яблоком 🍎
Добавьте одно кисло-сладкое яблоко, нарезанное мелкими кубиками. Это придаст интересную освежающую нотку.
С растительным белком 🥔
Отличная альтернатива мясу — отварная фасоль, нут или тофу. Они сделают блюдо более сытным и питательным.
Секреты идеальной окрошки
- Используйте охлажденный квас, но не ледяной — так вкус раскроется лучше.
- Овощи режьте мелкими кубиками — около 5 мм.
- Дайте окрошке настояться 10-15 минут перед подачей.
- Сметану можно заменить натуральным йогуртом.
- Для пикантности добавьте немного тертого хрена.