Рецепты с боровиками: вкусные блюда из белого гриба
Интересный факт: Белый гриб (боровик) считается королём грибов благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. В старину его называли "царём грибов" и подавали к столу знатных особ.
Суп из белых грибов
Этот ароматный суп с насыщенным грибным вкусом станет украшением любого стола. Боровики придают бульону неповторимый благородный аромат.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г свежих белых грибов
- 1 крупная луковица
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- 3 горошины душистого перца
- соль, свежемолотый перец по вкусу
- зелень укропа и петрушки для подачи
- сметана по желанию
Пошаговое приготовление:
- Грибы тщательно очистить от лесного мусора, промыть под проточной водой и нарезать ломтиками средней толщины.
- Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
- В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты), добавить морковь, готовить ещё 3 минуты.
- Добавить грибы, жарить на среднем огне 7-8 минут, пока не испарится выделившаяся жидкость.
- Залить 1,5 литра горячей воды, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и перец.
- Варить на среднем огне 15-20 минут до готовности картофеля. В конце посолить по вкусу.
- Подавать горячим, посыпав свежей зеленью. По желанию добавить ложку сметаны.
Жареные боровики со сметаной
Классическое блюдо русской кухни, где благородный вкус белых грибов раскрывается в полной мере.
Ингредиенты:
- 700 г свежих белых грибов
- 1 крупная луковица
- 3 ст.л. сметаны 20% жирности
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. муки
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
- зелень для подачи
Приготовление:
- Грибы очистить, промыть и нарезать ломтиками толщиной около 5 мм.
- Лук нарезать полукольцами.
- На сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета (5-6 минут).
- Добавить грибы, жарить на среднем огне 10-12 минут, пока не испарится выделившаяся жидкость.
- Посыпать мукой, перемешать, готовить 1 минуту.
- Добавить сметану, соль и перец, тушить под крышкой на слабом огне 5-7 минут.
- Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью. Идеально сочетается с картофельным пюре.
Грибная икра из боровиков
Эта закуска станет настоящим украшением праздничного стола и отличной начинкой для бутербродов.
Ингредиенты:
- 1 кг белых грибов
- 2 крупные луковицы
- 2 средние моркови
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса 9%
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
- зелень для украшения
Приготовление:
- Грибы тщательно очистить, промыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде 20 минут.
- Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
- Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней тёрке.
- На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить 5 минут.
- Добавить грибную массу, тушить 15 минут, периодически помешивая.
- Ввести томатную пасту, сахар, уксус, соль и перец. Тушить ещё 10 минут.
- Готовую икру охладить, переложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике до 5 дней.
- Подавать охлаждённой, украсив веточками зелени, с чёрным хлебом или тостами.
Полезные свойства белых грибов
Боровики не только вкусны, но и полезны. Они содержат:
- Белки, близкие по составу к животным
- Витамины группы B (B1, B2, B3, B9)
- Минералы: калий, фосфор, железо
- Антиоксиданты, замедляющие старение
- Клетчатку для улучшения пищеварения
Совет: При сборе белых грибов обращайте внимание на цвет шляпки - у настоящего боровика нижняя сторона всегда белая или кремовая, без желтоватого оттенка. Это поможет отличить его от несъедобных двойников.