Классический рецепт салата «Цезарь» с курицей

Салат «Цезарь» — это культовое блюдо, покорившее миллионы гурманов по всему миру. Изначально созданный в 1920-х годах мексиканским поваром итальянского происхождения Цезарем Кардини, сегодня он имеет множество вариаций, но классический рецепт с курицей остается фаворитом.

Ингредиенты на 2 порции

  • 200 г листьев ромена (салата)
  • 1 куриная грудка
  • 50 г пармезана
  • 100 г белого хлеба
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. дижонской горчицы
  • 1 яйцо (для соуса)
  • 2 ч.л. лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Подготовьте курицу: грудку промойте, обсушите, нарежьте полосками, посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки (7-8 минут).
  2. Сделайте сухарики: хлеб нарежьте кубиками 1×1 см, подсушите на сухой сковороде 5 минут, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.
  3. Приготовьте соус: в миске смешайте желток, горчицу, лимонный сок, взбейте венчиком, медленно вливая оливковое масло до загустения, посолите.
  4. Соберите салат: листья ромена порвите руками, добавьте теплую курицу, полейте соусом, перемешайте, посыпьте сухариками и тертым пармезаном.

Секреты идеального салата Цезарь:

Интересные факты

"В оригинальном рецепте 1924 года не было курицы — она появилась позднее как американская адаптация"

История: Первые варианты салата готовились из чего было под рукой — римского салата, яиц, оливкового масла, лимона, вустерского соуса и гренок. Легенда гласит, что блюдо было создано спонтанно из-за нехватки продуктов на кухне ресторана в День независимости США.

Питательная ценность одной порции (с курицей): 320 ккал, 25г белка, 15г жиров, 20г углеводов. Блюдо богато витаминами A, C, кальцием и железом.

Варианты замены ингредиентов:

#салаты#куриная_грудка#классические_рецепты