Топ-10 рецептов самых вкусных блюд для праздничного стола
1. Запеченная утка с яблоками
Сочная утка с хрустящей корочкой и ароматом яблок — настоящее украшение праздничного стола. ✨ Это блюдо особенно популярно в зимние праздники, так как отлично сочетается с мulled wine.
Ингредиенты: утка 1,5-2 кг, яблоки 3-4 шт, мед 2 ст.л., соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление 👨🍳:- Утку промойте, обсушите, натрите солью и перцем внутри и снаружи.
- Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте дольками.
- Нафаршируйте утку яблоками, зашейте или скрепите зубочистками.
- Смажьте тушку медом и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа, периодически поливая выделяющимся соком.
- За 15 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C для образования корочки.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в яблоки чернослив или грецкие орехи.
2. Салат "Гранатовый браслет"
Элегантный слоеный салат с курицей, грибами и гранатом, настоящая классика праздничного меню. Впервые этот салат появился в советское время и с тех пор не теряет своей популярности.
Ингредиенты: куриное филе 300 г, шампиньоны 200 г, гранат 1 шт, яйца 4 шт, лук 1 шт, майонез, соль.
Приготовление:- Куриное филе отварите, охладите и нарежьте кубиками.
- Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков, натрите на терке.
- Оформите салат слоями на блюде: 1) курица с майонезом 2) грибы с луком 3) тертые белки с майонезом 4) тертые желтки.
- Гранат очистите, посыпьте сверху салата, формируя "браслет".
Вариант: Можно заменить майонез на греческий йогурт для более легкого вкуса.
3. Мясной рулет с начинкой
Нежное мясо с пикантной начинкой - отличное горячее блюдо для торжества. Особенно хорошо сочетается с красным сухим вином и запеченными овощами.
Ингредиенты: свиная или говяжья вырезка 1 кг, сыр 150 г, чернослив 100 г, орехи 50 г, специи.
Приготовление:- Мясо разрежьте пластом, отбейте, посолите, поперчите.
- Чернослив залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите и мелко нарежьте.
- Сыр нарежьте тонкими пластинами, орехи измельчите.
- Выложите на мясо начинку слоями: сыр, чернослив, орехи.
- Плотно сверните рулет, перевяжите ниткой и запекайте в духовке при 180°C около 1 часа.
Внутренняя температура готового рулета должна быть не менее 75°C. 🌡️
4. Фаршированные кальмары
Необычное и вкусное блюдо из морепродуктов, которое удивит ваших гостей. Отличный вариант для любителей средиземноморской кухни.
Ингредиенты: кальмары 5-6 шт, рис 100 г, морковь 1 шт, лук 1 шт, яйца 2 шт, зелень.
Приготовление:- Кальмары очистите, удалите внутренности и хитиновую пластину.
- Рис отварите до полуготовности.
- Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле.
- Смешайте рис, овощи, рубленые яйца и зелень — это начинка.
- Нафаршируйте кальмары, зашейте ниткой и варите в подсоленной воде 10-15 минут.
Секрет: Чтобы кальмары получились мягкими, не переваривайте их — идеальное время 10 минут.
5. Картофель "Гратен"
Невероятно вкусная запеченная картошка с сыром и сливками — беспроигрышный вариант гарнира. Это блюдо французской кухни отлично сочетается с мясом и птицей.
Ингредиенты: картофель 1 кг, сливки 300 мл, сыр 200 г, чеснок 2 зубчика, сливочное масло.
Приготовление:- Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками.
- Форму для запекания смажьте маслом, выложите дольки картофеля слоями.
- Каждый слой посолите, поперчите, сбрызните сливками, посыпьте тертым чесноком.
- Верхний слой обильно посыпьте тертым сыром.
- Запекайте при 180°C около 1 часа до золотистой корочки.
👌 Для более насыщенного вкуса можно добавить грибы или ветчину между слоями картофеля.
6. Торт "Наполеон" классический
Воздушный слоеный торт с нежным заварным кремом — любимый десерт многих поколений. Готовится долго, но результат стоит усилий.
Ингредиенты: мука 500 г, масло сливочное 300 г, яйца 2 шт, молоко 1 л, сахар 300 г.
Приготовление:- Замесите тесто из муки, масла и холодной воды, разделите на 8 частей, охладите.
- Раскатайте каждый кусок тонко, выпекайте каждый корж при 200°C до золотистого цвета.
- Для крема вскипятите молоко с сахаром, добавьте взбитые яйца и варите до загустения.
- Остуженным кремом смажьте каждый корж, соберите торт.
- Посыпьте торт крошкой от коржей, оставьте пропитаться на 4-6 часов.
Хитрость: Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем ваниль или коньяк.
7. Канапе с красной рыбой
Элегантная и простая в приготовлении закуска для фуршета или коктейля. Отлично сочетается с шампанским и белыми винами.
Ингредиенты: слайсы белого хлеба, слабосоленая семга 200 г, сливочный сыр, укроп, лимон.
Приготовление:- Хлеб нарежьте на небольшие квадратики или используйте формочки для печенья.
- Подсушите хлеб в тостера или духовке до легкой хрустящей корочки.
- Каждый кусочек хлеба смажьте тонким слоем сливочного сыра.
- Сверху выложите кусочек семги и веточку укропа.
- Перед подачей украсьте долькой лимона или каплей лимонного сока.
Для разнообразия можно использовать икру или авокадо в качестве дополнительных ингредиентов. 💡
8. Фруктовый салат с медовой заправкой
Легкий и полезный десерт, который украсит любой праздничный стол. Особенно подходит для детского праздника, так как не содержит алкоголя.
Ингредиенты: киви 2 шт, апельсин 1 шт, банан 2 шт, яблоко 1 шт, мед 2 ст.л., йогурт натуральный.
Приготовление:- Все фрукты очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
- Смешайте мед с йогуртом до однородной массы.
- Заправьте фрукты медово-йогуртной смесью, аккуратно перемешайте.
- Подавайте охлажденным, украсив мятой или тертым шоколадом.
Зимой можно использовать замороженные ягоды и сухофрукты. ❄️
9. Говядина "Веллингтон"
Роскошное блюдо английской кухни — мясо в слоеном тесте с грибной начинкой. Названо в честь герцога Веллингтона, который любил это блюдо.
Ингредиенты: говяжья вырезка 800 г, тесто слоеное 500 г, грибы 300 г, бекон 100 г, горчица.
Приготовление:- Мясо обжарьте со всех сторон на раскаленной сковороде, смажьте горчицей.
- Грибы и бекон мелко нарежьте, обжарьте до испарения жидкости.
- Раскатайте тесто, выложите грибную начинку, сверху мясо.
- Плотно заверните в тесто, смажьте яичным желтком.
- Запекайте при 200°C 25-30 минут до золотистой корочки.
Тонкость: Для идеального результата мясо должно быть средней прожарки (internal temperature около 60-65°C).
10. Домашние трюфельные конфеты
Настоящая сладкая роскошь, которую просто приготовить дома. Эти конфеты напоминают знаменитые французские трюфели, но готовятся гораздо проще.
Ингредиенты: черный шоколад 200 г, сливки 100 мл, масло сливочное 50 г, какао-порошок.
Приготовление:- Шоколад растопите на водяной бане с маслом.
- Добавьте подогретые сливки, тщательно перемешайте до однородности.
- Охладите массу в холодильнике 3-4 часа до загустения.
- Сформируйте шарики, обваляйте их в какао.
- Храните в холодильнике до подачи.
Для праздничного варианта можно добавить в шоколадную массу коньяк или ликёр. 🍷