Кипучесть воды — это её способность переходить из жидкого состояния в газообразное при достижении температуры кипения. Это одно из важнейших физических свойств воды, которое широко используется в науке, технике и повседневной жизни.
Кипение воды происходит при температуре 100°C при нормальном атмосферном давлении (760 мм рт. ст.). Однако эта температура может изменяться в зависимости от давления:
Интересный факт: на вершине Эвереста вода кипит при температуре всего около 70°C из-за низкого атмосферного давления.
Свойство воды кипеть при определённой температуре находит широкое применение:
Вода обладает уникальной теплоёмкостью, что делает её идеальным теплоносителем. При кипении вода поглощает большое количество тепла (удельная теплота парообразования 2260 кДж/кг), что позволяет эффективно отводить тепло в различных технических системах.
В отличие от многих других жидкостей, вода при замерзании расширяется, а при нагревании до 4°C сжимается. Это аномальное свойство играет важную роль в природных процессах.
По сравнению с другими распространёнными жидкостями вода имеет:
Эти свойства делают воду незаменимой в промышленности и энергетике.