Нивета — ароматная приправа, которая придает блюдам неповторимый вкус и аромат. Это растение известно также под названием любисток, но в кулинарном мире чаще используется первое наименование.
Нивета содержит эфирные масла, витамины группы B, аскорбиновую кислоту и минеральные вещества, что делает ее не только вкусной, но и полезной добавкой к пище.
Нивета чаще всего выращивается на огородах как многолетнее растение. Для кулинарных целей используют:
"Сбор ниветы лучше проводить до цветения — именно в этот период растение накапливает максимум ароматических веществ."
Нивета сочетается с огромным количеством продуктов, но особенно хорошо раскрывает свой вкус в следующих блюдах:
Главное преимущество ниветы — ее универсальность. Она может служить как основным компонентом приправы, так и дополнением к уже существующим специям, не перебивая их вкус.
Это блюдо особенно популярно в ресторанах кавказской кухни. Нивета придает курице пикантный вкус, а сливочный соус делает блюдо нежным.
Ингредиенты:
Способ приготовления: Нарезанное кубиками филе обжарить до золотистой корочки, добавить мелко нарезанную нивету и чеснок, влить сливки и тушить 15 минут.
Идеальный вариант для летнего меню — легкий, витаминный и очень ароматный. Лучше всего готовить с молодыми листьями растения.
Ингредиенты:
Способ приготовления: Овощи нарезать, добавить крупно порезанную нивету, заправить смесью масла и лимонного сока.
Для длительного хранения нивету сушат. Важно учитывать несколько нюансов:
В Европе нивету часто используют в:
"В классическом французском соусе беарнез нивета может заменить эстрагон — вкус получается не менее изысканным, но с оригинальным оттенком."