Капуста кале: особенности и отличия от других сортов
Капуста кале, также известная как кейл или грюнколь, значительно отличается от привычных нам белокочанной или цветной капусты. Это один из самых древних и полезных сортов капусты, который заслуживает особого внимания.
Основные отличия капусты кале
В отличие от других сортов капусты, кале не образует кочан. Её главная особенность — кружевные листья, которые могут быть зелёными, фиолетовыми или даже красноватыми в зависимости от сорта.
- Форма листьев: Листья кале бывают плоскими, курчавыми или с бахромой, что делает её декоративным растением.
- Съедобность всего растения: В пищу употребляются только листья, стебель обычно слишком жёсткий.
- Морозостойкость: Кале выдерживает заморозки до -15°C, после чего её вкус становится даже слаще.
Интересный факт: капуста кале считается одним из самых богатых витаминами овощей. Она содержит в 2 раза больше витамина С, чем апельсин, и больше кальция, чем молоко!
Полезные свойства капусты кале
Этот сорт капусты — настоящий суперфуд. Вот её основные преимущества:
- Высокое содержание антиоксидантов: Замедляет процессы старения и защищает клетки.
- Богата омега-3: Редкое качество для овощей.
- Источник растительного белка: Содержит все 9 незаменимых аминокислот.
Как используют капусту кале в кулинарии
В отличие от других сортов капусты, кале чаще употребляют в свежем виде:
- Добавляют в свежие салаты вместо обычной капусты
- Готовят зелёные смузи
- Используют для приготовления чипсов методом дегидратации
- Добавляют в супы и рагу в конце приготовления
Важно: в отличие от белокочанной капусты, кале не требует длительной термической обработки — достаточно 2-3 минут.
Сравнение с другими сортами капусты
Кале содержит в 10 раз больше витамина К, в 5 раз больше витамина С и в 3 раза больше железа, чем белокочанная капуста!
Основные отличия от популярных сортов:
- От белокочанной: Не образует кочан, листья более нежные и питательные
- От цветной: Съедобны листья, а не соцветия
- От брокколи: Не имеет характерных "головок"
- От брюссельской: Растёт одним кустом, а не множеством маленьких кочанчиков
Выращивание капусты кале
Этот сорт капусты отличается неприхотливостью:
- Может расти на бедных почвах
- Устойчива к вредителям
- Даёт урожай несколько раз за сезон при срезке листьев
- Может зимовать в умеренном климате
Совет: для получения более нежных листьев кале нужно регулярно поливать и подкармливать органическими удобрениями.