Чем отличается Мальсекко от Просекко и других игристых вин?
Игристое вино Prosecco давно завоевало мировую популярность, но многие не знают о его "родственнике" — Malsecco. Разберём ключевые отличия этих итальянских напитков, их особенности и лучшие сочетания.
Происхождение и регионы производства
Prosecco производится преимущественно в регионе Венето на северо-востоке Италии, особенно в провинциях Тревизо и Венеция. Главный сорт винограда — Глера (ранее называвшийся Просекко).
Malsecco — это особый вид Просекко, который делают из недозрелого винограда, собранного раньше срока. Название буквально означает "плохой Просекко" из-за специфики производства.
Интересный факт:
Технология Malsecco появилась случайно, когда виноделы начали собирать виноград раньше обычного из-за угрозы дождей. Неожиданно игристое вино получило оригинальный кисловатый вкус, который оценили гурманы.
Различия в производстве
- Метод шарма: оба вина производятся этим способом (вторичное брожение в резервуарах), но Просекко выдерживается дольше.
- Содержание сахара: Malsecco более сухое, с меньшим остаточным сахаром (обычно Extra Brut).
- Кислотность: благодаря раннему сбору винограда Malsecco имеет более выраженную кислинку и минеральные ноты.
- Срок выдержки: Просекко часто выдерживают 3-6 месяцев, тогда как Malsecco — 1-3 месяца.
Вкусовые характеристики
Вот основные различия во вкусе:
- Аромат: Просекко — яблоко, груша, белые цветы; Malsecco — цитрусы, зелёные яблоки, миндаль.
- Вкус: Просекко более фруктовый и мягкий, Malsecco — более резкий, с выраженной кислинкой.
- Послевкусие: у Просекко дольше сохраняются фруктовые ноты, у Malsecco — минеральность.
"Malsecco — это бодрящая альтернатива классическому Просекко для тех, кто ценит свежесть и лёгкую терпкость в игристых винах." — Винный эксперт Марко Риччи
С чем сочетать эти вина
Prosecco идеально подходит к:
- Лёгким закускам и канапе
- Фруктовым десертам
- Спагетти карбонара
- Мягким сырам типа моцареллы
Malsecco лучше сочетать с:
- Морепродуктами и устрицами
- Сырами с голубой плесенью
- Салатами с цитрусовой заправкой
- Острой азиатской кухней
Другие типы итальянских игристых вин
Помимо Просекко и Мальсекко, в Италии производят:
- Asti DOCG — сладкое игристое из Пьемонта
- Franciacorta DOCG — элитное вино, производимое классическим методом (как шампанское)
- Lambrusco — красное игристое вино из Эмилии-Романьи
- Trento DOC — высококачественное игристое из Трентино
Ценовой диапазон:
- Prosecco DOC: 800-2000 руб
- Malsecco: 1200-2500 руб
- Prosecco Superiore DOCG: от 2500 руб
- Franciacorta: от 3500 руб
Как выбрать и хранить
- Обращайте внимание на год урожая — для Malsecco лучше выбирать более свежие вина.
- Prosecco лучше пить молодым — в течение 2-3 лет после розлива.
- Храните бутылки в горизонтальном положении при температуре 10-12°C.
- После открытия употребите в течение 1-2 дней, используя специальную пробку.
Оба вина — прекрасный выбор для аперитива, но если Просекко скорее лёгкое и фруктовое, то Malsecco — это дерзкий и свежий вариант для ценителей экспрессивных вкусов.