Бакланиха – полезные свойства и применение в кулинарии
Бакланиха – это народное название ягоды жимолости съедобной, которая широко распространена в Сибири и на Дальнем Востоке. Эти ягоды обладают уникальным вкусом и множеством полезных свойств, что делает их ценным продуктом в рационе.
Полезные свойства бакланихи
Бакланиха содержит множество витаминов и микроэлементов, которые оказывают благотворное влияние на организм:
- Витамин C – укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудными заболеваниями
- Витамины группы B – поддерживают нервную систему и улучшают обмен веществ
- Калий – необходим для нормальной работы сердца и сосудов
- Железо – предотвращает развитие анемии
- Антоцианы – мощные антиоксиданты, замедляющие процессы старения
Интересный факт: бакланиха содержит в 2-3 раза больше витамина C, чем лимоны, а по содержанию антиоксидантов превосходит многие известные ягоды.
Применение бакланихи в кулинарии
Ягоды бакланихи имеют приятный кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой, что позволяет использовать их в различных блюдах:
- Свежие ягоды – употребляют в чистом виде или добавляют в фруктовые салаты
- Компоты и морсы – прекрасно утоляют жажду и сохраняют полезные свойства
- Варенье и джемы – обладают необычным вкусом и красивым цветом
- Соусы – отлично сочетаются с мясными блюдами
- Начинки для пирогов – придают выпечке оригинальный вкус
Рецепт витаминного морса из бакланихи
Для приготовления полезного напитка вам понадобится:
- 500 г свежих ягод бакланихи
- 1 л воды
- 2-3 ст. ложки меда или сахара
- Несколько листиков мяты
Ягоды размять, залить кипятком и дать настояться 2-3 часа. Процедить, добавить мед или сахар по вкусу. Подавать охлажденным с листиками мяты.
Как правильно собирать и хранить бакланиху
Сезон сбора бакланихи обычно приходится на июнь-июль. Чтобы сохранить все полезные свойства ягод, важно соблюдать несколько правил:
- Собирать ягоды в сухую погоду
- Использовать широкие неглубокие емкости
- Не мыть ягоды перед заморозкой
- Для сушки использовать специальные сушилки или духовку при низкой температуре
Совет: замороженная бакланиха сохраняет до 90% полезных веществ и может храниться до года, что позволяет наслаждаться её вкусом и пользой круглый год.
Интересные факты о бакланихе
- В народной медицине бакланиху используют для лечения гипертонии и заболеваний желудка
- Ягоды помогают снизить уровень холестерина в крови
- Регулярное употребление бакланихи улучшает зрение
- В Сибири из этих ягод традиционно готовят целебные настойки